Porcini e Tartufo Bianco con patate Vegan / Porcini mushrooms, white truffle and potatoes Vegan

Antipasti, Food

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porcini tartufo vegan

Tra pochi giorni sarà il compleanno di Flamingo, e come d’abitudine si terrà l’annuale cena a base di pappardelle ai porcini e uova al tartufo bianco di tutta la famiglia Flamingos. Per non deludere nessuno e sorprendere gli invitati (e soprattutto per non sentire rotture dai Flamingos sulla loro scelta Vegan), Frida si è ingegnata a studiare questo piatto in versione Vegan, ancora più delizioso del menù originale!
Ingredienti (per due):
1 fungo Porcino grande o due piccoli
porcini tartufo vegan5/6 patate piccole
1 scalogno
Olio EVO, sale, pepe
Quanto tartufo riesci ad avere (in alternativa va bene anche il patè, basta assicurarsi che la persona che lo vende tratti correttamente i suoi cani, Frida se  lo trova da sola, quindi per lei è più facile).

 

porcini tartufo veganTagliate finemente lo scalogno e fatelo rosolare a fuoco basso, in due cucchiai di olio EVO.

Mentre lo scalogno si cuoce, intanto, tagliate i porcini in sottili listarelle,porcini tartufo vegan

e poi, solo quando la scalogno è
imbiondito, allora aggiungete i porcini, e continuate a cuocere a fuoco basso, girando di tanto in tanto.porcini tartufo vegan

 

porcini tartufo vegan

 

Prendete le patate (che avete fatto

precedentemente bollire) e tagliate a cubetti.

Io preferisco lasciare un pochino al dente ma è una questione di gusti. Mescolatele in un piatto con olio EVO, sale e pepe.

Prendete uno stampino (se non l’avete usate pure una ciotolina da pinzimonio o  un bicchiere) e pressatele bene.

porcini tartufo vegan

quando sono pronte cospargetele di scaglie di tartufo bianco e impiattate servendo accanto i porcini.

 

porcini tartufo vegan

porcini tartufo vegan

vedete? facilissimo! Ottimo come antipasto o anche come contorno. Un coccola speciale da godersi ogni tanto! Ora che è tutto pronto basta solo che Flamingo si sbrighi ad arrivare!!

porcini tartufo vegan

See?

porcini tartufo veganIn a few days, it’s going to be Flamingo’s birthday, and as every year, Frida will held the special “pappardelle porcini and truffle eggs” dinner with the Falmingos. Frida didn’t want to let anyone down and at the same time surprise everybody (and especially shut down all the Flamingo’s family complain about their being vegan), so, she invented this special recipe, even more amazing than the usual menù and super easy!

Ingredients (two people):
1 large Porcino mushroom or two small ones (alternatively Portobello mushrooms)
5/6 small potatoesporcini tartufo vegan
1 shallot
Extra Virgin Olive Oil, salt, pepper
As much truffle as you can get (if you don’t find it, a pâté will work too, just make sure that dogs that find it are greaten properly, Frida search her own truffle so it’s much easier and cheaper for her!).

porcini tartufo vegan

Chop the shallots in small tiny pieces and gently stir in with 2 tablespoon of oil.

porcini tartufo veganMeanwhile, slice the mushrooms

When the shallot is ready, add the mushrooms and keep stirring, from time to time, for five to ten minutes (according to your taste, I prefer them almost raw, because I think they taste more).

porcini tartufo vegan

Take the boiled potatoes and slice them intoporcini tartufo vegan

small cubes.

I prefer the potatoes a little bit undercook but also this depends on your taste. Put them in a bowl and garnish will Olive oil, salt and pepper.

Take a cutter ( also a glass will work perfectly fine) put the potatoes into it and press firmly.

porcini tartufo vegan

When they are ready garnish them with a little bit of oil and the truffle shred (or the pâté) and serve them with a little rose of mushrooms.porcini tartufo vegan

 

 

 

 

porcini tartufo vegan

Seen? super easy! It’s a really luxury special treats which sometimes you’ll need! it can be a main course too!

Frida now jus waits for Flamingo to come…

porcini tartufo vegan

 

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